蕎麦の旬は、栽培地によって異なりますが、11～12月の収穫が多く、新蕎麦が出回るのもこの時期。
新蕎麦は秋だけではなく、「夏蕎麦」もありますが、味・香り・色すべてが優れているのが「秋蕎麦」

秋蕎麦は収穫まで３ヶ月、夏蕎麦は収穫まで２ヶ月と、
収穫までの期間も秋蕎麦のほうが長いので、じっくり育ち旨みもアップするのでしょうか。。。

代表的な蕎麦の産地

全国で収穫される蕎麦の半数以上が北海道で産地として有名。

　北海道　19,300トン

　長　野 　3,960トン

　栃　木 　2,850トン

お蕎麦は糖質が高めですが、血糖値の急上昇を抑える成分が含まれているため、他の食事と比べると、運動で糖質を気にしていたり、血糖値の改善など、ありがたい食材。

その中でも、最も注目する栄養素がルチンです。

ルチンはポリフェノールの一種。
ポリフェノールは、活性酸素の働きを抑える「抗酸化作用」の働きがあります。

血圧低下
動脈硬化予防
老化防止
すい臓機能の活性化

などに期待が持てる食材です。

令和2年　各地の収穫量は表の通り。

農林水産省　作況調査（水陸稲、麦類、豆類、かんしょ、飼料作物、工芸農作物）より作成
https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_kome/index.html